קרם ברולה אהובי

"Life for Amélie is simple. She enjoys small pleasures like cracking Crème brûlée with a 

 teaspoon"

 

 אכן, אין כמו התענוגות הקטנים והפשוטים שבחיים,

ולשבור קרם ברולה בעזרת קצה הכפית הוא בהחלט אחד מהם...

אין מי שלא שמע על קרם ברולה – קרם וניל צרפתי, העוטה עליו שכבה דקיקה של קרמל קראנצ`י.

המילה "ברולה" פירושו בצרפתית "שרוף", ובמטבח המונח מתייחס להשחמת סוכר ויצירת מעטה קרמלי על גבי מנות שונות.

לא יודעת מה אתכם, אבל אני פשוט מטורפתתתת על קרמל!

כל שילוב קרמלי שהוא יתקבל אצלי בברכה- כציפוי לעוגה, כפירורים קראנצ`יים בעוגיות, כרוטב לגלידה- וגם כממתק בפני עצמו.

כל כך אוהבת קרמל, שבכל פעם כשאני מכינה- לא יכולה להימנע מללקק את הכף לאחר העירבוב...

ובכל פעם גם חוטפת כוויה בהוגן בלשון... וחוזרת לעשות את אותה הטעות גם בפעם הבאה...

מה לעשות שכוחה של גרגרנות חזק יותר מכוח הרצון

בעידן הפיוז`ן גם הקינוח הזה קיבל מיליון וריאציות שונות:

יש קרם ברולה על בסיס חלב קוקוס לחובבי טעמים טרופיים או מבקשי גירסת הפרווה,

לכבוד ראש השנה מכינים קרם ברולה תפוח בדבש, מעדנים את הקרם בתבלינים כמו אניס או הל,

או פשוט מכינים אותו בטעמי קפה, בננה, תות או שוקולד.

ואני כמו תמיד מעדיפה את  הקלאסיקה: ברולה וניל. תודו שזה קינוח מדהים!

ומה שמדהים בו עוד יותר – הוא קלות ההכנה. לא תאמינו עד כמה הוא פשוט, עד שתנסו...

וכמה פשוט – ככה מרשים. אז למה אתם מחכים?

 מוכנים?

(זורים סוכר חום על גבי קרם האנגלז האפוי...)

היכון...

(הברנר מוכן בהישג יד...)

 

צא!

ולחיי התענוגות הקטנים!...

קרם ברולה קלאסי

החומרים ל-6 מנות:

500 מ"ל שמנת מתוקה (2 גביעים)

1 מקל וניל עסיסי

5 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר

6 כפות סוכר לבן

חופן סוכר חום דמררה

כלים:

6 קוקוטים אישיים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני-נמוך 160 מעלות.

יוצקים לסיר קטן בעל תחתית עבה את השמנת.

חוצים את מקל הוניל ומגרדים לתוך השמנת את הגרגירים. מביאים לרתיחה ומכבים את האש.

מקציפים בקצרה את החלמונים ואת הסוכר לגוון בהיר.

יוצקים פנימה תוך כדי עירבוב ובהדרגה את השמנת המתוקה.

יוצקים את התערובת לקוקוטים, מניחים בתבנית גדולה, ויוצקים אליה מים חמים עד מחצית מגובה הקוקוטים.

מכניסים לתנור ואופים במשך כ-30 דקות, עד שהתערובת מתייצבת אך עדיין רוטטת במרכזה.

מצננים בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור לכמה שעות לפחות.

לפני ההגשה מוציאים את הקוקוטים מהמקרר, וזורים על כל מנה סוכר דמררה בשכבה דקה ואחידה.

שורפים את הסוכר בעזרת ברנר עד לקבלת קרמל.

אם אין ברנר בבית אפשר להניח את הכלים בתוך תבנית ובה מים קרים, ולהכניס לגריל למשך כמה דקות.